Légume emblématique et très apprécié, la pomme de terre est aussi la reine en matière de travail du sol. En complément du tamisage et du buttage, même la récolte est un travail agressif du sol. La pomme de terre ne pousse que dans la terre et très bien dans de la très bonne terre ! Sa production interpelle à de nombreux points de vue et est presque incohérente pour les producteurs souhaitant s’orienter vers l’ACS. Et pourtant, en France mais aussi ailleurs, on trouve le moyen de produire des pommes de terre en ACS, en réduisant le travail du sol et en choisissant judicieusement des cultures et intercultures qui apportent plus de biomasse au sol.
Dossier réalisé par Frédérique HUPIN, Victor LEFORESTIER et Frédéric THOMAS, à découvrir dans le PDF ci-joint. 
A relire également, un autre dossier consacré à la pomme de terre en ACS.