Agriculteur (et maire) de Pougny, Thierry Beauvais s’est tourné depuis 2015 vers l’agriculture de conservation des sols. Ne pas travailler la terre, laisser un couvert végétal pour garder l’eau dans le sol, réduire les intrants : à rebours du labour et de la « terre propre », l’approche est un « bouleversement pour un agriculteur », heureux de voir revenir la biodiversité dans ses champs, et conscient qu’avec le changement climatique et son cortège de sècheresses et de canicules, son métier n’a pas fini de changer.