Les couverts végétaux du terroir


Devanture restaurant allemand

Si je regarde un peu dans le rétro, en vingt cinq années de route, j’ai pris bien plus de repas au restaurant que chez moi et je me suis toujours intéressé à la gastronomie locale. En Europe il y a beaucoup d’occasions de se régaler. Pour vous faire fantasmer, on parlera facilement de tapas espagnoles ou de spécialités italiennes. OK ? Mais les à priori sont tenaces : pour attirer des clients dans un restaurant, on ne mettrait pas l’enseigne « restaurant allemand » ; ça fait pas rêver…

Et pourtant les choses changent. A l’occasion d’une présentation dans le nord de l’Allemagne, j’ai dégusté du canard accompagné de potirons poêlés : délicieux !!! Et je vous jure, je ne suis pas un fan des cucurbitacées. C’est bien la première fois que je trouve ça bon.

Si je vous en parle, hormis l’intérêt immense que cela représente pour toute la communauté TCSiste, c’est surtout pour la remise en cause que ça engendre. Bien assis dans mes idées reçues, ce n’est pas dans ce coin d’Europe que j’aurais été chiner une recette. Les bonnes idées et le savoir-faire sont partout.

Il en est de même avec les recettes de couverts végétaux : il y a en Allemagne de grands spécialistes de cet exercice. J’ai été bluffé par la maitrise technique de certains spécialistes ici et avec le père Fred, on espère vous en faire profiter bientôt.


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